Rollitos de pez espada a la siciliana con judías verdes y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pez espada (emperador)en filetes muy finos (pídelos en la pescadería)160 g
• 
  Pan rallado15 g
• 
  Tomate seco deshidratado (sin aceite)2–3 tomates secos hidratados10 g
• 
  Alcaparras (escurridas)1 cucharadita5 g
• 
  Piñones pelados6 g
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Albahaca fresca4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo y ralladura15 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: fuente de horno, olla, bol, palillos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata los tomates secos en agua caliente 10 minutos y pícalos con las alcaparras, los piñones, la albahaca y el ajo.

2. 2

   Mézclalo con el pan rallado, el parmesano, la ralladura de limón y la mitad del aceite hasta tener un relleno húmedo.

3. 3

   Aplana los filetes de pez espada entre dos papeles, reparte el relleno, enróllalos y ciérralos con un palillo; colócalos en la fuente, riégalos con el zumo de limón y el aceite restante.

4. 4

   Hornea a 200 °C 12–15 minutos, hasta que estén hechos y dorados por arriba.

5. 5

   Mientras, cuece la patata en dados con la sal 15 minutos, añadiendo las judías verdes troceadas los últimos 8 minutos. Sirve los rollitos con su jugo junto a la verdura.

Información nutricional

Energía

647 kcal

Proteína

43,6 g

Carbohidratos

46,7 g

Grasas

29,3 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

11,4 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,35 g

Alérgenos: pescado, gluten, sulfitos, frutos de cáscara, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja, huevo, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada