Tofu a la barbacoa con mazorca y ensalada de col

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada colmada15 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Ajo en polvo0,5 g
• 
  Sirope de arce1 cucharadita5 g
• 
  Mazorca de maíz dulce1 mazorca150 g (1 mazorca)
• 
  Repollo liso100 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Yogur de soja natural40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: bol, plancha, parrilla o barbacoa, olla, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el concentrado de tomate, el vinagre, la mostaza, el pimentón, el ajo en polvo, el sirope y una cucharada de agua para hacer la salsa barbacoa.

2. 2

   Seca el tofu, córtalo en 3 filetes y úntalos con la mitad de la salsa; deja que tomen sabor 10 minutos.

3. 3

   Cuece la mazorca en agua hirviendo 8 minutos y márcala después en la plancha o la barbacoa con unas gotas de aceite, girándola, hasta que se tueste.

4. 4

   Haz el tofu a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado, pintándolo con el resto de la salsa al darle la vuelta, hasta que se caramelice.

5. 5

   Mezcla la col en tiras finas y la zanahoria rallada con el yogur de soja, el resto del aceite y la sal, y sirve con el tofu y la mazorca.

Información nutricional

Energía

523 kcal

Proteína

35,4 g

Carbohidratos

42,4 g

Grasas

22,7 g

Fibra

12,6 g

Azúcares

19,3 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: soja, sulfitos, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: J Doll (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada