Tofu salteado con anacardos y judías verdes con arroz integral

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme140 g
• 
  Arroz integral50 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Anacardos tostados sin sal15 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Salsa de soja7 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: cazo, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz integral en abundante agua hirviendo 30–35 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Tuesta los anacardos en el wok sin aceite 2 minutos y resérvalos.

3. 3

   Seca el tofu, córtalo en dados y dóralo con la mitad del aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvalo.

4. 4

   Saltea con el resto del aceite las judías verdes en trozos 4 minutos a fuego fuerte; añade el pimiento y la cebolla en tiras y saltea 3 minutos más. Incorpora el ajo y el jengibre picados y remueve 30 segundos.

5. 5

   Devuelve el tofu y los anacardos, riega con la salsa de soja, saltea 1 minuto y sirve sobre el arroz con la cebolleta picada.

Información nutricional

Energía

643 kcal

Proteína

35,5 g

Carbohidratos

55,5 g

Grasas

29,5 g

Fibra

11,1 g

Azúcares

11,7 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

1,41 g

Alérgenos: soja, frutos de cáscara, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: PattayaPatrol (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada