Pato con nabos y cebollitas glaseadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magret de pato130 g
• 
  Nabo2 nabos pequeños200 g (1,5 nabos)
• 
  Cebollitas francesas5–6 cebollitas60 g (4 cebollitas)
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Patata nueva2–3 patatas nuevas100 g (1,5 patatas)
• 
  Azúcar blanco1 cucharadita4 g
• 
  Caldo de pollo80 ml
• 
  Tomillo fresco2 ramitas1 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, cazuela ancha con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua hirviendo 15 minutos y escúrrelas.

2. 2

   Haz cortes en rombo en la piel del magret, sálalo y ponlo con la piel hacia abajo en la sartén fría a fuego medio-bajo 10–12 minutos, retirando la grasa; dale la vuelta 3–4 minutos y déjalo reposar.

3. 3

   Pon en la cazuela 1 cucharada de la grasa del pato, los nabos y la zanahoria en trozos y las cebollitas peladas, y dóralos 5 minutos.

4. 4

   Espolvorea el azúcar, vierte el caldo con el tomillo, tapa y cuece 10 minutos; destapa y deja reducir 5 minutos más, moviendo la cazuela, hasta que las verduras estén tiernas y brillantes.

5. 5

   Sirve el magret en lonchas sobre las verduras glaseadas, con las patatas y pimienta recién molida.

Información nutricional

Energía

642 kcal

Proteína

28,6 g

Carbohidratos

38,7 g

Grasas

39,5 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

19,3 g

Grasa saturada

12 g

Sal

1,59 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)