Guiso de quinoa con pavo, calabaza y maíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Quinoa65 g
• 
  Contramuslo de pavo (filetes)en dados130 g
• 
  Calabazaen dados150 g
• 
  Maíz dulce congelado50 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Caldo de pollomejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 450 ml100 ml
• 
  Queso fresco tipo Burgosqueso fresco30 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava muy bien la quinoa en un colador fino hasta que el agua deje de hacer espuma.

2. 2

   Dora el pavo en la olla con el aceite 5 minutos; añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados, y sofríe 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el comino, el pimentón y el orégano, remueve unos segundos y añade la calabaza, la quinoa, el caldo y el agua.

4. 4

   Cuece a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando; añade el maíz y cuece 5 minutos más, hasta que la quinoa esté abierta y el guiso espeso.

5. 5

   Sirve en plato hondo con el queso fresco en dados y el cilantro picado.

Información nutricional

Energía

643 kcal

Proteína

45,2 g

Carbohidratos

64,8 g

Grasas

19,8 g

Fibra

9,4 g

Azúcares

12,2 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: A Healthier Michigan from Detroit, United States (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada