Choripán con chimichurri y ensalada completa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Chorizo fresco para cocinar (criollo)1 chorizo criollo80 g
• 
  Panecillos1 panecillo70 g (2 panecillos)
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Perejil fresco8 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,2 g
• 
  Vinagre de vino tinto8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Lechuga romana50 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla morada20 g

Utensilios: parrilla, barbacoa o plancha, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Para el chimichurri, pica muy fino el perejil y el ajo y mézclalos con el orégano, la cayena, el vinagre, el aceite y una cucharada de agua; mejor si reposa un rato.

2. 2

   Cuece el huevo 10 minutos, enfríalo y pélalo.

3. 3

   Abre el chorizo en mariposa sin separarlo del todo y hazlo en la parrilla o la plancha a fuego medio 4–5 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecho por dentro.

4. 4

   Tuesta el panecillo abierto en la parrilla 1 minuto, pon el chorizo dentro y báñalo con la mitad del chimichurri.

5. 5

   Sirve con la lechuga, el tomate en gajos, la cebolla y el huevo en cuartos, aliñados con el resto del chimichurri.

Información nutricional

Energía

642 kcal

Proteína

25,1 g

Carbohidratos

44,6 g

Grasas

38,7 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

11,9 g

Sal

1,75 g

Alérgenos: sulfitos, gluten, huevo. Puede contener trazas de leche (lactosa), soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Horacio Cambeiro (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada