Tibs vegano de tempeh con cebolla, romero y guindilla
Adaptación del tibs etíope de los días de ayuno: dados de tempeh salteados a fuego vivo con cebolla, pimiento, tomate, romero, ajo, guindilla y especias berbere caseras, con patata.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,15 € por ración (estimado)
- 574
- kcal
- 31 g
- Proteína
- 55 g
- Carbos
- 20 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Tempeh150 g
- Patata1 patata pequeña180 g
- Cebollamedia cebolla grande80 g
- Pimiento verde80 g
- Tomate1 tomate mediano100 g
- Romero fresco1 ramita2 g
- Ajo2 dientes6 g
- Jengibre fresco4 g
- Guindilla fresca5 g
- Pimentón dulce2 g
- Cayena (guindilla seca)0,3 g
- Fenogreco (alholva) en grano0,3 g
- Cardamomo0,2 g
- Limónzumo10 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: sartén grande, microondas, tabla y cuchillo.
Preparación
Cocina la patata en dados tapada en el microondas con una cucharada de agua 7 minutos.
Mezcla el pimentón, la cayena, el fenogreco y el cardamomo molidos con la sal: es un berbere casero sencillo.
Corta el tempeh en dados de 2 cm y dóralo en la sartén con dos tercios del aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvalo.
Con el resto del aceite, saltea la cebolla y el pimiento en tiras con el romero 4 minutos a fuego fuerte; añade el ajo, el jengibre y la guindilla picados, la mezcla de especias, el tomate en dados y la patata, y saltea 3 minutos.
Devuelve el tempeh, riega con el limón y saltea 1 minuto más para que todo quede bien impregnado.
Información nutricional
- Energía
- 574 kcal
- Proteína
- 31,4 g
- Carbohidratos
- 54,6 g
- Grasas
- 20,2 g
- Fibra
- 18,8 g
- Azúcares
- 11,1 g
- Grasa saturada
- 2,9 g
- Sal
- 0,77 g
Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Encik Tekateki, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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