Ternera salteada con tomate al estilo cantonés con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Vacío de terneraen tiras finas140 g
• 
  Tomate2 tomates maduros250 g (1,5 tomates)
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate concentrado10 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Miel1 cucharadita5 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Arroz jazmín65 g

Utensilios: bol, wok o sartén grande, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Mezcla la ternera con la mitad de la salsa de soja, la mitad de la fécula y una cucharada de agua, y déjala 10 minutos.

2. 2

   Saltea la ternera en el wok con la mitad del aceite a fuego muy fuerte 1–2 minutos, hasta que pierda el color, y resérvala.

3. 3

   Con el resto del aceite, saltea la cebolla en gajos, el ajo y el jengibre picados 2 minutos; añade el tomate en gajos y saltea 3 minutos, hasta que empiece a soltar su jugo.

4. 4

   Incorpora el tomate concentrado, la miel, el resto de la soja y 50 ml de agua, y cuece 2 minutos; liga con el resto de la fécula disuelta en agua fría.

5. 5

   Devuelve la ternera, mezcla 30 segundos y sirve sobre el arroz con la cebolleta en trozos.

Información nutricional

Energía

610 kcal

Proteína

37,5 g

Carbohidratos

73,7 g

Grasas

17,3 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

14,8 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: elsie.hui (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada