Ternera con bambú y setas shiitake al estilo chino con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de ternera150 g
• 
  Brotes de bambú en conserva (escurridos)escurridos100 g
• 
  Setas shiitake100 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Salsa de ostras8 ml
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Aceite de sésamo tostado2 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)8 g

Utensilios: wok, espátula de wok, olla pequeña con tapa, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Corta la ternera en láminas finas a contrapelo y mézclala con la soja, la mitad de la maicena y 1 cucharada de agua; deja que repose 10 minutos.

3. 3

   Enjuaga el bambú, lamina las setas y corta el pimiento y la cebolla en trozos. Mezcla la salsa de ostras con el resto de la maicena y 3 cucharadas de agua.

4. 4

   Calienta el wok a fuego máximo hasta que humee, añade la mitad del aceite y saltea la ternera 1–2 minutos, extendida, hasta que pierda el color rosado; resérvala.

5. 5

   Echa el resto del aceite y saltea las setas 2 minutos, hasta que se doren; añade el pimiento, la cebolla, el bambú, el ajo y el jengibre y saltea 2 minutos más.

6. 6

   Devuelve la ternera, vierte la salsa por el borde, saltea 30 segundos hasta que brille y termina con el aceite de sésamo. Sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

574 kcal

Proteína

43,7 g

Carbohidratos

63,3 g

Grasas

15 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

1,49 g

Alérgenos: moluscos, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jen Arrr (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada