Tempura de merlán y verduras con salsa de soja y jengibre

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merlán (filetes congelados)filetes descongelados y secos160 g
• 
  Harina para tempura40 g
• 
  Calabacín70 g
• 
  Boniato70 g
• 
  Pimientos de Padrónun puñado40 g
• 
  Arroz jazmín50 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal7 ml
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Aceite de girasollo que absorbe la fritura; fríe en abundante aceite15 g

Utensilios: cazo, sartén honda o cazo para freír, bol, rejilla o papel de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo. Mezcla la salsa de soja con el vinagre, 2 cucharadas de agua y el jengibre rallado.

2. 2

   Corta el merlán en tiras anchas, el calabacín y el boniato en bastones finos o láminas de medio centímetro, y seca todo muy bien.

3. 3

   Calienta abundante aceite a 175 °C. Mezcla la harina de tempura con agua muy fría (unos 60 ml) con unos palillos, sin batir de más: deben quedar grumos.

4. 4

   Pasa las piezas por la masa y fríelas en tandas pequeñas 2–3 minutos, hasta que estén crujientes y apenas doradas; escúrrelas sobre una rejilla.

5. 5

   Sirve la tempura recién hecha con el arroz y la salsa para mojar.

Información nutricional

Energía

672 kcal

Proteína

40,1 g

Carbohidratos

85,3 g

Grasas

17,1 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

6,8 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,7 g

Alérgenos: pescado, gluten, soja. Puede contener trazas de huevo, leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ryusuke (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada