Pollo con langostinos, mar y montaña

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado140 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)4 langostinos80 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Almendras naturales8 almendras tostadas10 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazuela de barro o baja, mortero o picadora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora los langostinos en la cazuela con un poco del aceite a fuego fuerte 1 minuto por cada lado y resérvalos; sala el pollo troceado y dóralo en la misma cazuela 6 minutos.

2. 2

   Añade el resto del aceite y la cebolla picada y sofríe 10 minutos a fuego medio; incorpora el tomate y cocina 8 minutos más, hasta que el sofrito esté oscuro y concentrado.

3. 3

   Vierte 200 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.

4. 4

   Mientras, machaca en el mortero las almendras, el ajo, el perejil y el azafrán con una cucharada del caldo; cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

5. 5

   Añade la picada a la cazuela, remueve y cuece 3 minutos; incorpora los langostinos y cuece 2 minutos más, solo hasta que estén hechos.

6. 6

   Sirve el guiso con el arroz blanco al lado.

Información nutricional

Energía

671 kcal

Proteína

50,7 g

Carbohidratos

56,5 g

Grasas

25,9 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

8,3 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Clotee Pridgen Allochuku (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada