Pescado sudado a la peruana con yuca y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Dorada2 filetes160 g
• 
  Cebolla1 cebolla100 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Pimiento amarillo40 g
• 
  Chile jalapeño fresco5 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Yuca100 g
• 
  Arroz largo40 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: sartén honda con tapa, olla, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la yuca, córtala en trozos y cuécela en agua con una pizca de la sal 20–25 minutos, hasta que esté tierna; retira la hebra central. Cuece el arroz 12 minutos en otro cazo.

2. 2

   Sofríe el ajo picado y el comino con el aceite 30 segundos; añade la mitad de la cebolla en pluma y el pimiento amarillo en tiras y rehoga 3 minutos.

3. 3

   Coloca los filetes de dorada sazonados con el resto de la sal encima y cúbrelos con el resto de la cebolla, el tomate en gajos y el jalapeño en tiras.

4. 4

   Riega con 80 ml de agua, tapa y cuece a fuego medio 8–10 minutos, hasta que el pescado esté hecho con el vapor.

5. 5

   Termina con el zumo de lima y el cilantro picado, y sirve el pescado con su jugo, la yuca y el arroz.

Información nutricional

Energía

672 kcal

Proteína

41,1 g

Carbohidratos

83,6 g

Grasas

17,5 g

Fibra

7 g

Azúcares

12,6 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MiguelAlanCS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada