Táper vegano de seitán, lentejas y verduras asadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Seitán130 g
• 
  Lentejas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas120 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande100 g
• 
  Calabacín120 g
• 
  Cebolla moradamedia cebolla morada50 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado2 g
• 
  Tahini (crema de sésamo)1 cucharada rasa10 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, colador, bol, tápers.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta el pimiento, el calabacín y la cebolla en trozos de 2–3 cm y el seitán en dados.

2. 2

   Mézclalo todo en la bandeja con el aceite y el pimentón ahumado, y hornea 20–25 minutos, removiendo a mitad, hasta que las verduras se doren por los bordes.

3. 3

   Mientras, escurre y enjuaga las lentejas; bate el tahini con el zumo de limón, el ajo rallado y 2–3 cucharadas de agua hasta obtener una salsa fluida.

4. 4

   Mezcla las lentejas con las verduras y el seitán recién salidos del horno, reparte en tápers, espolvorea el perejil picado y guarda la salsa aparte. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

545 kcal

Proteína

43,1 g

Carbohidratos

41,1 g

Grasas

20,2 g

Fibra

17,3 g

Azúcares

13 g

Grasa saturada

3 g

Sal

1,56 g

Alérgenos: gluten, sésamo. Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada