Higaditos de pollo salteados con manzana sobre escarola

Ingredientes · 1 ración

• 
  Higaditos de pollo160 g
• 
  Manzana1 manzana120 g
• 
  Escarola80 g
• 
  Nueces peladas10 g
• 
  Chalota1 chalota pequeña20 g
• 
  Vinagre de manzana10 ml
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Limpia los higaditos retirando los nervios y las partes verdosas, sécalos bien con papel y salpiméntalos.

2. 2

   Lava la escarola, sécala y repártela en el plato con las nueces troceadas; tuesta el pan.

3. 3

   Dora la manzana en gajos en la sartén con la mitad del aceite a fuego medio 3 minutos y resérvala.

4. 4

   Sube el fuego, añade el resto del aceite y saltea los higaditos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y rosados por dentro; añade la chalota en juliana y el tomillo en el último minuto.

5. 5

   Desglasa con el vinagre, devuelve la manzana y vuélcalo todo templado sobre la escarola, con su jugo como aliño. Sirve con la tosta.

Información nutricional

Energía

545 kcal

Proteína

36,6 g

Carbohidratos

40,9 g

Grasas

25 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

13,8 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HGGI 777 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada