Táper de tofu marinado con arroz integral, edamame y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme180 g
• 
  Arroz integral55 g
• 
  Edamame congelado (pelado)70 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal8 ml
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Semillas de sésamo4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazo, sartén antiadherente, bol, rallador, tápers.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz integral en abundante agua hirviendo 30–35 minutos y escúrrelo; añade el edamame en los últimos 4 minutos.

2. 2

   Mientras, escurre el tofu, sécalo con papel de cocina apretando un poco y córtalo en dados de 2 cm; mézclalo en un bol con la soja, el vinagre de arroz y el jengibre y el ajo rallados, y deja que tome sabor 15 minutos.

3. 3

   Dora el tofu escurrido de la marinada en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 8 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente; al final vierte el resto de la marinada y deja que se evapore.

4. 4

   Ralla la zanahoria y corta la cebolleta en rodajas finas.

5. 5

   Reparte en tápers el arroz con el edamame, el tofu, la zanahoria y la cebolleta, y espolvorea el sésamo. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

661 kcal

Proteína

46,1 g

Carbohidratos

51,4 g

Grasas

29,1 g

Fibra

11 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

1,62 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Erik Anestad (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada