Bacalao con nata y espinacas a la portuguesa, versión ligera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)1 lomo160 g
• 
  Patata2 patatas medianas220 g
• 
  Espinacas frescas120 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña100 g
• 
  Nata ligera para cocinar80 ml
• 
  Leche semidesnatada80 ml
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Queso emmentalrallado10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Saluna pizca, para la patata0,2 g
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g

Utensilios: horno, bandeja y fuente de horno, sartén, cazo, varillas.

Preparación

1. 1

   Calienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en dados de 1,5 cm, mézclalas con la mitad del aceite y la sal, y ásalas en la bandeja 20 minutos.

2. 2

   Mientras, cuece el bacalao en la leche con el laurel a fuego suave 5 minutos; sácalo, sepáralo en lascas y reserva la leche.

3. 3

   Pocha la cebolla en juliana en la sartén con el resto del aceite 8 minutos, añade las espinacas y deja que pierdan el agua.

4. 4

   Derrite la mantequilla en el cazo, tuesta la harina 1 minuto y añade la leche colada y la nata batiendo; cuece 3 minutos con la nuez moscada y la pimienta.

5. 5

   Mezcla en la fuente las patatas, el bacalao, la cebolla con espinacas y dos tercios de la salsa; cubre con el resto y el emmental.

6. 6

   Gratina 15 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.

Información nutricional

Energía

661 kcal

Proteína

46,9 g

Carbohidratos

59 g

Grasas

23,7 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

14,5 g

Grasa saturada

9,8 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Fpenteado, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)