Soba fría con salmón a la plancha, pepino y edamame

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos soba (de trigo sarraceno)80 g
• 
  Lomo de salmón120 g
• 
  Edamame congelado (pelado)60 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Alga nori (láminas)media lámina1 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal7 ml
• 
  Vinagre de arroz8 ml
• 
  Miel4 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Semillas de sésamo3 g

Utensilios: olla, colador, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos soba en abundante agua hirviendo sin sal 4–5 minutos (mira el paquete); escúrrelos y lávalos bajo el grifo de agua fría frotándolos con las manos para quitar el almidón.

2. 2

   En la misma agua, cuece el edamame 3 minutos y enfríalo en agua fría.

3. 3

   Mezcla la salsa de soja con el vinagre de arroz, la miel, el jengibre rallado y 3 cucharadas de agua fría para hacer la salsa de mojar.

4. 4

   Haz el salmón en la plancha caliente con la piel hacia abajo 4 minutos y 2 minutos por el otro lado; desmígalo en trozos grandes.

5. 5

   Sirve los fideos fríos con el salmón, el edamame, el pepino en bastones, la nori en tiras finas, la cebolleta y el sésamo, y moja cada bocado en la salsa.

Información nutricional

Energía

661 kcal

Proteína

43,4 g

Carbohidratos

64,2 g

Grasas

22,7 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

3,8 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: gluten, pescado, soja, sésamo. Puede contener trazas de huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: nakashi from Chofu, Tokyo, JAPAN (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada