Táper de ternera con boniato, brócoli y salsa de mostaza y skyr

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de ternera170 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño220 g
• 
  Brócoli180 g
• 
  Skyr natural60 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita colmada6 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Ajo en polvo1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, sartén, bol, tápers.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta el boniato en dados de 2 cm y el brócoli en ramilletes, mézclalos en la bandeja con dos tercios del aceite, el ajo en polvo y la sal, y hornea 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad.

2. 2

   Mientras, mezcla en un bol el skyr con la mostaza, el zumo de limón y la pimienta; guarda la salsa en un recipiente pequeño aparte.

3. 3

   Corta la ternera en tiras y hazla en la sartén con el resto del aceite a fuego muy fuerte 2–3 minutos, solo hasta que se dore por fuera.

4. 4

   Reparte el boniato, el brócoli y la ternera en tápers y deja templar antes de cerrarlos. Aguanta 3 días en la nevera: calienta la carne y las verduras y añade la salsa fría al servir.

Información nutricional

Energía

582 kcal

Proteína

54 g

Carbohidratos

50,1 g

Grasas

15,6 g

Fibra

12 g

Azúcares

17,6 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Danangtrihartanto (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada