Hamburguesa de ciervo con cebolla caramelizada y queso de cabra

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ciervo para guisarpicada130 g
• 
  Carne picada de cerdo30 g
• 
  Pan de hamburguesa integral1 pan70 g (1 pan de hamburguesa integral)
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Vinagre balsámico de Módena5 ml
• 
  Queso de cabra (rulo)1 rodaja de rulo20 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Tomate2 rodajas gruesas60 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bol, sartén, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Carameliza la cebolla en juliana con el aceite a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando; añade el balsámico al final y deja que se evapore.

2. 2

   Mezcla el ciervo con el cerdo, el tomillo, la sal y la pimienta sin amasar demasiado, y forma una hamburguesa de 2 cm de grosor.

3. 3

   Hazla en la plancha caliente a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado; en el último minuto pon el queso encima para que se temple.

4. 4

   Tuesta el pan en la plancha.

5. 5

   Monta la hamburguesa con la rúcula, el tomate, la carne con el queso y la cebolla caramelizada por encima.

Información nutricional

Energía

581 kcal

Proteína

49,2 g

Carbohidratos

42,5 g

Grasas

22,2 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

10,7 g

Grasa saturada

7,9 g

Sal

1,62 g

Alérgenos: gluten, sulfitos, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sergey A. Demidov (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada