Pollo yassa senegalés con cebolla y limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Cebolla2 cebollas medianas200 g (1,5 cebollas)
• 
  Limónzumo de 1 limón40 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita colmada8 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: bol, plancha o sartén, cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el zumo de limón, la mostaza, el ajo rallado, la guindilla picada, la pimienta y la sal; marina en ello el pollo y la cebolla en juliana al menos 30 minutos (mejor varias horas).

2. 2

   Escurre el pollo y dóralo en la plancha con un tercio del aceite 3 minutos por cada lado, hasta que se tueste.

3. 3

   Pocha la cebolla escurrida en la cazuela con el resto del aceite 12 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda y algo dorada.

4. 4

   Añade la marinada, la zanahoria en rodajas, el laurel, el pollo y 100 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz 12 minutos y escúrrelo. Sirve el pollo cubierto de cebolla y su salsa junto al arroz.

Información nutricional

Energía

582 kcal

Proteína

35,4 g

Carbohidratos

62,4 g

Grasas

19,3 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

14,1 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)