Arroz caldoso de mejillones y gambas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Carne de mejillón cocida (congelada)80 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas80 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomaterallado70 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 450 ml60 ml
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla o cazuela honda, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Saltea las gambas en la olla con un poco del aceite 1 minuto a fuego fuerte y resérvalas.

2. 2

   Con el resto del aceite, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos picados 6 minutos a fuego medio; añade el pimentón y el tomate rallado y cocina 4 minutos.

3. 3

   Vierte el caldo con el agua y el azafrán, lleva a ebullición y echa el arroz; cuece 15 minutos a fuego medio.

4. 4

   Añade los mejillones y las gambas y cuece 2–3 minutos más, solo para que se calienten.

5. 5

   Espolvorea el perejil picado y sirve inmediatamente, con caldo abundante.

Información nutricional

Energía

581 kcal

Proteína

37,5 g

Carbohidratos

74,7 g

Grasas

13,2 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

7,8 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,45 g

Alérgenos: moluscos, crustáceos, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada