Ta'ameya egipcia: falafel de habas en pan de pita con tahini

Ingredientes · 1 ración

• 
  Habas secaspeladas, en remojo 12 horas70 g
• 
  Pan de pita1 pan de pita60 g (1 pan de pita)
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil frescoun buen puñado10 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Semillas de sésamo4 g
• 
  Tahini (crema de sésamo)1 cucharada rasa12 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Mezcla de lechugas30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: picadora o robot, freidora de aire u horno, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre muy bien las habas remojadas (crudas, no cocidas) y sécalas con un paño.

2. 2

   Tritúralas en la picadora con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido y la sal hasta tener una pasta verde granulada que se apelmace al apretarla; déjala 15 minutos en la nevera.

3. 3

   Forma 6–7 discos aplastados, espolvoréalos con el sésamo, píntalos con el aceite y hazlos en la freidora de aire a 190 °C 12–14 minutos (o en el horno a 210 °C 18 minutos), dándoles la vuelta a mitad.

4. 4

   Bate el tahini con el zumo de limón y 2 cucharadas de agua.

5. 5

   Abre la pita y rellénala con la lechuga, el tomate y el pepino en rodajas, la ta'ameya y la salsa de tahini.

Información nutricional

Energía

620 kcal

Proteína

29,4 g

Carbohidratos

66,5 g

Grasas

21,2 g

Fibra

24,2 g

Azúcares

10,3 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,39 g

Alérgenos: gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Redboston (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada