Botok de tempeh al vapor en papillote con coco y especias, con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tempeh150 g
• 
  Coco rallado15 g
• 
  Tomate60 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Ajo4 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca5 g
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Azúcar moreno3 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Arroz jazmín55 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: vaporera, olla, picadora o mortero, papel de horno, papel de aluminio.

Preparación

1. 1

   Tritura la chalota, el ajo, el jengibre, la hierba limón, la guindilla, la cúrcuma, el cilantro molido, el azúcar y la sal con 2 cucharadas de agua hasta tener una pasta.

2. 2

   Corta el tempeh en dados pequeños y mézclalo con la pasta, el coco rallado, el tomate en dados y la lima.

3. 3

   Reparte la mezcla en dos rectángulos de papel de horno, ciérralos como un paquete y envuélvelos después en aluminio (sustituyen a la hoja de plátano).

4. 4

   Cuécelos en la vaporera tapada sobre agua hirviendo 25 minutos; añade las judías verdes troceadas en otro piso los últimos 6 minutos.

5. 5

   Mientras, lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos; reposa 10 minutos.

6. 6

   Abre los paquetes en la mesa y sirve el botok con el arroz y las judías.

Información nutricional

Energía

620 kcal

Proteína

32,6 g

Carbohidratos

70,3 g

Grasas

18,2 g

Fibra

17,4 g

Azúcares

10,3 g

Grasa saturada

9,7 g

Sal

0,59 g

Alérgenos: soja. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Risanprasetyo/Febri Ady Prasetyo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada