Suya: brochetas de ternera especiadas con plátano macho asado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de terneraen tiras finas170 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados20 g
• 
  Pimentón picante1 g
• 
  Jengibre molido1 g
• 
  Ajo en polvo1 g
• 
  Cebolla en polvo1 g
• 
  Plátano macho1 plátano macho maduro pequeño150 g (1 plátano macho)
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: picadora o mortero, palitos de brocheta, horno, plancha o barbacoa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Pela el plátano macho, córtalo en rodajas gruesas en diagonal, úntalo con un poco del aceite y ásalo 20–25 minutos, girándolo a mitad, hasta que esté dorado y tierno.

2. 2

   Muele los cacahuetes con el pimentón, el jengibre, el ajo y la cebolla en polvo y la sal hasta tener un polvo grueso.

3. 3

   Ensarta la ternera en los palitos en forma de acordeón, úntala con el resto del aceite y rebózala con dos tercios de la mezcla de cacahuete.

4. 4

   Hazlas en la plancha o la barbacoa a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado, hasta que la costra se tueste sin quemarse.

5. 5

   Sirve las brochetas con el plátano, el tomate, el pepino y la cebolla en rodajas finas, y espolvorea el resto de la mezcla por encima.

Información nutricional

Energía

627 kcal

Proteína

47,3 g

Carbohidratos

56,1 g

Grasas

21,8 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

0,66 g

Alérgenos: cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: WhisperToMe, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)