Curry rojo tailandés de pavo con calabaza y judías

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pavo (filetes)150 g
• 
  Calabaza150 g
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Leche de coco ligera120 ml
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Cayena (guindilla seca)o al gusto0,5 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Limaralladura y zumo15 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Albahaca fresca5 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Aceite de girasol6 g

Utensilios: picadora o mortero, sartén honda o wok, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la chalota, el ajo, el jengibre, el pimentón, la cayena, el cilantro molido, el comino y la ralladura de lima con una cucharada de agua hasta tener una pasta roja.

2. 2

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Sofríe la pasta en la sartén con el aceite a fuego medio 2 minutos, removiendo, hasta que huela intensamente; añade el pavo en dados y dóralo 4 minutos.

4. 4

   Incorpora la calabaza en dados de 2 cm, la leche de coco, la salsa de pescado y 80 ml de agua, tapa y cuece 10 minutos.

5. 5

   Añade las judías verdes en trozos y cuece 5–6 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna; termina con el zumo de lima y la albahaca y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

627 kcal

Proteína

42,1 g

Carbohidratos

69,1 g

Grasas

19,4 g

Fibra

6,7 g

Azúcares

11,3 g

Grasa saturada

9 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: spurekar (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada