Sundubu jjigae: guiso picante de tofu sedoso con gambas y huevo
Guiso coreano humeante de tofu sedoso, gambas, calabacín y setas en un caldo rojo de pimentón picante y ajo, con un huevo que se cuaja dentro y arroz.
- 30 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,41 € por ración (estimado)
- 556
- kcal
- 40 g
- Proteína
- 56 g
- Carbos
- 17 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Tofu sedoso200 g
- Gambas peladas congeladas80 g
- Huevo1 unidad
- Calabacín80 g
- Setas enoki40 g
- Cebolla40 g
- Ajo2 dientes6 g
- Pimentón picanteen lugar de gochugaru3 g
- Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm2 g
- Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
- Aceite de sésamo tostado4 g
- Cebolleta (cebolla tierna)15 g
- Arroz redondo55 g
Utensilios: cazuela pequeña u olla, cazo, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon el kombu en 300 ml de agua y caliéntalo; retíralo justo antes de que hierva. Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 14 minutos y escúrrelo.
En la cazuela, sofríe a fuego suave la cebolla picada y el ajo con el aceite de sésamo 2 minutos; añade el pimentón y remueve 20 segundos sin que se queme.
Vierte el caldo de kombu y la soja, añade el calabacín en medias lunas y cuece 4 minutos.
Incorpora el tofu sedoso a cucharadas grandes, las gambas y las setas enoki, y cuece 3 minutos a fuego suave sin remover demasiado.
Casca el huevo en el centro, tapa y deja 2 minutos hasta que la clara cuaje; sirve con la cebolleta y el arroz aparte.
Información nutricional
- Energía
- 556 kcal
- Proteína
- 39,8 g
- Carbohidratos
- 55,8 g
- Grasas
- 16,7 g
- Fibra
- 6,3 g
- Azúcares
- 7,1 g
- Grasa saturada
- 3,3 g
- Sal
- 1,49 g
Alérgenos: soja, crustáceos, huevo, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: by titanium22 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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