Irish stew de cordero con patata y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paletilla de corderodeshuesada y sin exceso de grasa140 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Cebada perlada1 cucharada15 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla o cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el cordero en dados grandes, sálalo y dóralo en la olla con el aceite 5 minutos; resérvalo.

2. 2

   Corta la patata en rodajas gruesas (la mitad) y en dados (la otra mitad), la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas.

3. 3

   Pon en la olla una capa de cebolla, el cordero, la cebada, la zanahoria, la patata en dados y el tomillo, y termina con las rodajas de patata por encima.

4. 4

   Cubre con agua justo hasta la capa de patata, tapa y cuece a fuego muy suave 1 h 30 min, sin remover, hasta que la carne esté tierna.

5. 5

   Remueve suavemente para que la patata de abajo, ya deshecha, espese el caldo, y sirve con perejil picado y pimienta.

Información nutricional

Energía

556 kcal

Proteína

32,9 g

Carbohidratos

53,6 g

Grasas

20,5 g

Fibra

9,5 g

Azúcares

10,7 g

Grasa saturada

6,3 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: me, Dominio público (se abre en otra pestaña)