Succotash de garrofó, maíz y tomate con tofu ahumado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garrofó congelado150 g
• 
  Maíz dulce congelado100 g
• 
  Tofu ahumado90 g
• 
  Tomate cherry120 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño60 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado0,5 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazo, colador, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el garrofó en agua hirviendo 10–12 minutos, hasta que esté tierno; añade el maíz el último minuto y escúrrelo.

2. 2

   Dora el tofu ahumado en dados en la sartén con la mitad del aceite 4 minutos y resérvalo.

3. 3

   Saltea la cebolla morada y el pimiento en dados con el resto del aceite 4 minutos; añade el ajo picado, el tomillo y el pimentón, y remueve 30 segundos.

4. 4

   Incorpora el garrofó, el maíz y los tomates cherry partidos, y saltea 3 minutos, hasta que los tomates empiecen a soltar su jugo; añade el vinagre y la sal.

5. 5

   Mezcla con el tofu y el perejil picado y sirve templado.

Información nutricional

Energía

558 kcal

Proteína

29,4 g

Carbohidratos

54,2 g

Grasas

21,4 g

Fibra

14,4 g

Azúcares

14,4 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: soja, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ceuthophilus (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada