Carne ó caldeiro con cachelos y grelos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Morcillo de terneramorcillo en una pieza160 g
• 
  Patata1 patata mediana, con piel220 g
• 
  Greloso grelos congelados200 g
• 
  Cebollapara el caldo50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Pimentón picanteuna pizca0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal gruesaunos granos al servir0,5 g

Utensilios: olla grande (o exprés), olla, tabla de madera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el morcillo en una olla con agua fría que lo cubra, la cebolla, el ajo y el laurel; cuando hierva, retira la espuma y cuece a fuego suave 2 horas (40 minutos en olla exprés), hasta que se deje pinchar sin esfuerzo.

2. 2

   En los últimos 25 minutos añade la patata entera y con piel al mismo caldo.

3. 3

   Mientras, lava bien los grelos, quítales los tallos duros y cuécelos en otra olla con agua hirviendo 8–10 minutos; escúrrelos.

4. 4

   Saca la carne y córtala en tacos de 2 cm; pela la patata y córtala en rodajas gruesas.

5. 5

   Monta en una tabla de madera o en el plato: cachelos, grelos y la carne por encima. Riega con el aceite, espolvorea los dos pimentones y termina con la sal gruesa. Guarda el caldo colado para una sopa.

Información nutricional

Energía

558 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

43,1 g

Grasas

20,3 g

Fibra

12,7 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada