Soto ayam: sopa indonesia de pollo a la cúrcuma con fideos de soja y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)40 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Cúrcuma fresca (raíz)un trozo de 3 cm10 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca1 tallo10 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)60 g
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Apio30 g
• 
  Limaen gajos15 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: mortero o batidora, olla, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Machaca o tritura la cúrcuma, el jengibre, el ajo, la chalota y el cilantro molido con una cucharada de agua hasta tener una pasta.

2. 2

   Sofríe la pasta en la olla con el aceite y la hierba limón golpeada 3 minutos; añade 700 ml de agua, la sal y el pollo, y cuece a fuego suave 20 minutos.

3. 3

   Mientras, cuece el huevo 9 minutos, enfríalo y pélalo; remoja los fideos de soja en agua caliente 10 minutos.

4. 4

   Saca el pollo y desmenúzalo. Escalda en el caldo la col en tiras y los brotes de soja 1 minuto.

5. 5

   Pon en un bol los fideos, el pollo, la col, los brotes y el huevo partido; cubre con el caldo caliente y termina con el apio y la cebolleta picados y la lima.

Información nutricional

Energía

539 kcal

Proteína

45,6 g

Carbohidratos

47,2 g

Grasas

15,5 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: huevo, apio. Puede contener trazas de soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Indonesiagood (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada