Bacalao a la brasa con patatas a murro y grelos al ajo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)lomos gruesos descongelados y secos200 g
• 
  Patata nuevapatatas pequeñas con piel250 g (3 patatas)
• 
  Ajo4 dientes12 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Grelos100 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Sal gruesapara las patatas0,3 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, parrilla doble para pescado, olla, sartén pequeña.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua 15 minutos, hasta que estén casi tiernas, y escúrrelas.

2. 2

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas cubiertas de ceniza blanca, a fuego medio-fuerte (mano 4 segundos). Limpia y engrasa la parrilla doble.

3. 3

   Pinta el bacalao con un poco de aceite y ásalo en la parrilla doble 5–6 minutos por cada lado, empezando por la piel, hasta que se separe en lascas.

4. 4

   Mientras, dale a cada patata un golpe seco con el puño para abrirla, échale la sal gruesa y tuéstalas sobre la parrilla 8–10 minutos, girándolas; asa también la cebolla morada en gajos.

5. 5

   Escalda los grelos 2 minutos en agua hirviendo y saltéalos con un diente de ajo laminado y un poco de aceite 2 minutos.

6. 6

   Dora el resto del ajo laminado con el resto del aceite a fuego suave, viértelo sobre el bacalao y las patatas, y espolvorea el perejil. No añadas más sal: el bacalao ya la tiene.

Información nutricional

Energía

539 kcal

Proteína

44,9 g

Carbohidratos

47,7 g

Grasas

17,6 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

4,7 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada