Sopa de tomate extremeña con huevo escalfado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tomate3–4 tomates maduros350 g (2,5 tomates)
• 
  Pimiento verde60 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pan rústico (hogaza)del día anterior, en rebanadas finas40 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Higopara acompañar60 g (1 higo)
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla, el pimiento y el ajo picados en la cazuela con el aceite a fuego suave 10 minutos.

2. 2

   Añade los tomates pelados y troceados, el pimentón, el comino, el laurel y la sal, y cocina 10 minutos, aplastando el tomate.

3. 3

   Vierte unos 250 ml de agua por ración y cuece 10 minutos más, hasta que la sopa quede espesa.

4. 4

   Casca los huevos sobre la sopa, tapa y deja que se escalfen 4 minutos a fuego bajo.

5. 5

   Pon las rebanadas de pan en el plato hondo, vierte encima la sopa con el huevo y sirve con los higos si los tienes.

Información nutricional

Energía

485 kcal

Proteína

22 g

Carbohidratos

39,9 g

Grasas

24,1 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

15,8 g

Grasa saturada

5 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: NNU-10-HanRongrong (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada