Caldo de pescado canario con papas y cilantro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pargoen rodajas180 g
• 
  Patata220 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Cilantro frescoun buen puñado6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe en la olla con el aceite la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate picados 10 minutos a fuego medio.

2. 2

   Añade la papa chascada, el azafrán, el comino, la sal y 700 ml de agua, y cuece 18 minutos.

3. 3

   Incorpora el pargo y la mitad del cilantro, y cuece 6–8 minutos a fuego suave, hasta que la carne se separe de la espina.

4. 4

   Sirve con el resto del cilantro picado por encima. Si quieres hacerlo como en las islas, aparta un poco de caldo para el escaldón.

Información nutricional

Energía

485 kcal

Proteína

43,6 g

Carbohidratos

43,8 g

Grasas

13 g

Fibra

7,6 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Aneth David (SLU) (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada