Tortitas thai de pescado con ensalada de pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Abadejo (lomos congelados)lomos descongelados y muy escurridos160 g
• 
  Arroz basmati40 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas20 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)8 g
• 
  Judías verdes40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Limaralladura y zumo15 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Vinagre de manzana10 ml
• 
  Azúcar moreno3 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados8 g
• 
  Aceite de girasol8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: picadora, bol, sartén antiadherente, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Para la ensalada, disuelve el azúcar en el vinagre con una cucharada de agua y mézclalo con el pepino en rodajas finas y la cebolla en juliana.

3. 3

   Tritura el pescado en la picadora con la clara, la maicena, el ajo, el jengibre, la guindilla, la ralladura de lima, la mitad del cilantro y la sal hasta tener una pasta; añade las judías verdes y la cebolleta muy picadas.

4. 4

   Forma 5–6 tortitas con las manos untadas en aceite y dóralas en la sartén con el aceite a fuego medio 2–3 minutos por cada lado.

5. 5

   Sirve las tortitas con el arroz, la ensalada de pepino con los cacahuetes picados por encima, el resto del cilantro y el zumo de lima.

Información nutricional

Energía

485 kcal

Proteína

35,7 g

Carbohidratos

50,1 g

Grasas

13,9 g

Fibra

5 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: pescado, huevo, sulfitos, cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada