Ensalada argentina de ternera con chimichurri, patata y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de ternera2 filetes gruesos150 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Perejil frescoun buen puñado10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco1 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca0,2 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica muy fino el perejil y el ajo, y mézclalos con el orégano, la cayena, el vinagre, dos tercios del aceite y una pizca de la sal; deja reposar el chimichurri mientras cocinas.

2. 2

   Corta la patata en rodajas de 1 cm y cocínala tapada en el microondas con 2 cucharadas de agua 7–8 minutos; dórala después en la plancha con unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado.

3. 3

   Sala la ternera y hazla en la plancha muy caliente con el resto del aceite 2–3 minutos por cada lado; déjala reposar 5 minutos y córtala en tiras finas en contra de la fibra.

4. 4

   Reparte la lechuga con el tomate en gajos y la cebolla morada en juliana, añade la patata y la carne, y riega con el chimichurri.

Información nutricional

Energía

485 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

38,6 g

Grasas

16,6 g

Fibra

8,2 g

Azúcares

7 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

0,8 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada