Sopa de habas mexicana con chipotle y hierbabuena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Habas secashabas secas peladas, en remojo desde la víspera80 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chile chipotle molido1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas de hierbabuena2 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Tortillas de maíz1–2 tortillas30 g
• 
  Limaen gajos10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, batidora, horno o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre las habas remojadas y quítales la piel si la tienen.

2. 2

   Tritura el tomate con la mitad de la cebolla, el ajo y el chipotle.

3. 3

   Sofríe el resto de la cebolla picada en la olla con dos tercios del aceite 4 minutos, añade el tomate triturado y el comino, y cocina 5 minutos.

4. 4

   Incorpora las habas, 900 ml de agua y la hierbabuena, tapa y cuece a fuego suave 50–60 minutos, hasta que las habas se deshagan; sala y aplasta con una cuchara o tritura la mitad para que espese.

5. 5

   Mientras, corta las tortillas en tiras, úntalas con el resto del aceite y tuéstalas en el horno a 200 °C 8 minutos o en la sartén.

6. 6

   Sirve la sopa con el cilantro picado, las tiras de tortilla y la lima. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

496 kcal

Proteína

26,6 g

Carbohidratos

54,3 g

Grasas

13,7 g

Fibra

24,9 g

Azúcares

12,5 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pequeño mar (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada