Ensalada de escarola con huevo poché, queso azul y nueces

Ingredientes · 1 ración

• 
  Escarola100 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Queso azul20 g
• 
  Nueces peladas15 g
• 
  Pan integral de molde1 rebanada30 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Vinagre de Jerezparte para escalfar los huevos10 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén, cazo pequeño, espumadera, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pan en dados y tuéstalo en una sartén sin aceite 3–4 minutos, removiendo, hasta que esté crujiente.

2. 2

   Bate el aceite con la mitad del vinagre y el ajo muy picado, y aliña la escarola troceada.

3. 3

   Calienta agua en un cazo pequeño con el resto del vinagre hasta que apenas burbujee; casca cada huevo en un vaso, haz un remolino con una cuchara y deslízalo dentro. Cuécelo 3 minutos y sácalo con una espumadera.

4. 4

   Reparte la escarola en el plato con el queso azul desmigado, las nueces troceadas y los picatostes, coloca los huevos encima y termina con la pimienta.

Información nutricional

Energía

496 kcal

Proteína

25,5 g

Carbohidratos

17,3 g

Grasas

35,3 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

3,2 g

Grasa saturada

8,8 g

Sal

1,37 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), frutos de cáscara, gluten, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada