Ensalada templada de acelgas con lentejas, pasas, piñones y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Acelgasmedio manojo200 g
• 
  Lentejas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas150 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Uvas pasas15 g
• 
  Piñones pelados10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Vinagre de Jerez4 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, sartén grande, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el huevo 7 minutos desde que hierva el agua para que la yema quede melosa; enfríalo y pélalo. Pon las pasas en remojo en agua caliente.

2. 2

   Separa las pencas de las hojas de las acelgas; corta las pencas en trozos pequeños y las hojas en tiras.

3. 3

   Saltea las pencas en la sartén con el aceite y el ajo laminado a fuego medio 4 minutos; añade los piñones y las pasas escurridas, saltea 1 minuto y agrega las hojas hasta que se ablanden, unos 2 minutos.

4. 4

   Añade las lentejas y el vinagre, mezcla 1 minuto para que se templen y sirve con el huevo partido por encima y la pimienta.

Información nutricional

Energía

496 kcal

Proteína

24,5 g

Carbohidratos

40,7 g

Grasas

23,1 g

Fibra

17,2 g

Azúcares

16,4 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: huevo, frutos de cáscara, sulfitos. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Cajsa Lilliehook from Portland (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada