Ensalada de coles de Bruselas crudas con manzana, manchego, avellanas y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Coles de Bruselas150 g
• 
  Manzana goldenmedia manzana grande100 g
• 
  Queso manchego curadoen lascas25 g
• 
  Avellanas tostadas12 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Mostaza de Dijon3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, tabla y cuchillo o mandolina, bol.

Preparación

1. 1

   Cuece el huevo 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalo en agua fría y pélalo.

2. 2

   Quita las hojas exteriores a las coles de Bruselas y lamínalas muy finas con un cuchillo afilado o una mandolina.

3. 3

   Bate el aceite con el zumo de limón, la mostaza y la pimienta, y mezcla con las coles; deja reposar 5 minutos para que se suavicen.

4. 4

   Corta la manzana en bastones finos y trocea las avellanas.

5. 5

   Mezcla la manzana con las coles y termina con el manchego en lascas, las avellanas y el huevo en cuartos.

Información nutricional

Energía

496 kcal

Proteína

21,3 g

Carbohidratos

23,1 g

Grasas

33,5 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

15,6 g

Grasa saturada

9,7 g

Sal

0,85 g

Alérgenos: leche (lactosa), frutos de cáscara, huevo, mostaza. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Cajsa Lilliehook from Portland (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada