Sopa agripicante de tofu, shiitake y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Setas shiitake60 g
• 
  Brotes de bambú en conserva (escurridos)50 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Zanahoriamedia zanahoria pequeña40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Vinagre de arroz20 ml
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Pimienta blanca molidao al gusto1 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)10 g
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g

Utensilios: olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el tofu en bastoncitos, las setas en láminas, la zanahoria y los brotes de bambú en tiras finas, y ralla el jengibre.

2. 2

   Lleva a ebullición 450 ml de agua con el jengibre, las setas, la zanahoria y el bambú, y cuece 5 minutos a fuego medio.

3. 3

   Añade el tofu, la soja, el vinagre y la pimienta blanca, y cuece 2 minutos más.

4. 4

   Disuelve la maicena en 3 cucharadas de agua fría, viértela removiendo y deja hervir 1 minuto hasta que la sopa espese ligeramente.

5. 5

   Baja el fuego, vierte el huevo batido en un hilo fino removiendo despacio en círculos para que forme hebras, y sirve con la cebolleta y el aceite de sésamo.

Información nutricional

Energía

425 kcal

Proteína

36,6 g

Carbohidratos

18,1 g

Grasas

22,8 g

Fibra

6 g

Azúcares

5,2 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: soja, huevo, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: NeoBatfreak (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada