San Jacobos de lomo al horno con ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de cerdo4 filetes muy finos120 g
• 
  Jamón cocido extra en lonchas2 lonchas20 g
• 
  Queso emmental2 lonchas finas15 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas30 g
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Vinagre de Jerez3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: horno, bandeja con papel de horno, rodillo, dos platos hondos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Aplana los filetes de lomo con el rodillo entre dos hojas de papel de horno para que queden muy finos.

2. 2

   Sobre un filete coloca una loncha de jamón cocido y una de queso, sin que lleguen a los bordes, y cúbrelo con otro filete apretando los bordes. Repite con los otros dos.

3. 3

   Pásalos por las claras batidas y después por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien.

4. 4

   Colócalos en la bandeja, riégalos con dos tercios del aceite y hornea 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y crujientes.

5. 5

   Sírvelos con la lechuga y el tomate aliñados con el resto del aceite y el vinagre.

Información nutricional

Energía

425 kcal

Proteína

40,8 g

Carbohidratos

18,1 g

Grasas

20,1 g

Fibra

3,2 g

Azúcares

4,7 g

Grasa saturada

7,7 g

Sal

1,08 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo, gluten, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Christian Michelides (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada