Shiro wat etíope de harina de garbanzo con berza y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de garbanzo70 g
• 
  Berza (col de hoja)150 g
• 
  Arroz largo40 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña100 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño, rallado80 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Pimentón picante0,5 g
• 
  Fenogreco (alholva) en grano0,3 g
• 
  Cardamomo0,2 g
• 
  Cilantro molido (semillas)0,5 g
• 
  Clavo de olor1 clavo molido0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazo, cazuela, varillas, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Pica muy fina la cebolla y cocínala en la cazuela sin aceite a fuego medio 5 minutos, removiendo, hasta que suelte el agua y empiece a dorarse; añade dos tercios del aceite, dos tercios del ajo y del jengibre rallados y todas las especias, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Añade el tomate rallado y cocina 3 minutos; vierte poco a poco la harina de garbanzo disuelta en 400 ml de agua fría, batiendo con varillas para que no se formen grumos.

4. 4

   Cuece a fuego suave 12–15 minutos, removiendo a menudo, hasta que el shiro quede espeso, liso y brillante; añade agua si espesa demasiado.

5. 5

   Mientras, saltea la berza en tiras con el resto del aceite, del ajo y del jengibre y la sal 6–8 minutos. Sirve el shiro con la berza y el arroz.

Información nutricional

Energía

623 kcal

Proteína

25,2 g

Carbohidratos

81 g

Grasas

18,4 g

Fibra

16,8 g

Azúcares

17,8 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Temesgen Woldezion; edited by Merhawie Woldezion (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.5 (se abre en otra pestaña) · recortada