Mijo salteado con tempeh, judías verdes y sésamo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mijo65 g
• 
  Tempehen dados120 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Sirope de arceo sirope de agave para versión vegana3 g
• 
  Semillas de sésamo5 g
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: cazo con tapa, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el mijo, tuéstalo 2 minutos en el cazo seco y cuécelo tapado con 170 ml de agua 15 minutos a fuego mínimo; extiéndelo para que se temple.

2. 2

   Mezcla la soja con el vinagre, la sirope de arce, el ajo y el jengibre rallados.

3. 3

   Dora el tempeh en el wok con el aceite de oliva a fuego medio-alto 5 minutos y resérvalo.

4. 4

   Saltea las judías verdes en trozos y el pimiento en tiras 4 minutos con 2 cucharadas de agua; añade el mijo, el tempeh y la salsa, y saltea 2 minutos.

5. 5

   Termina con el aceite de sésamo, la cebolleta picada y el sésamo tostado.

Información nutricional

Energía

623 kcal

Proteína

31,9 g

Carbohidratos

65,5 g

Grasas

20,5 g

Fibra

19,7 g

Azúcares

10,3 g

Grasa saturada

3 g

Sal

1,27 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Midori (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada