Shchi: sopa rusa de col con ternera y eneldo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Morcillo de ternera130 g
• 
  Repollo liso200 g
• 
  Patata1 patata120 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Pan de centeno1 rebanada30 g
• 
  Yogur griego naturalen lugar de la smetana30 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada10 g
• 
  Eneldo fresco4 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Pimienta de Jamaica3 granos0,2 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla grande, espumadera, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el morcillo en la olla con 1 litro de agua fría, llévalo a ebullición y espuma; añade el laurel y la pimienta de Jamaica y cuece tapado a fuego suave 1 h 15 min.

2. 2

   Saca la carne, córtala en trozos y devuélvela al caldo con la col en tiras y la patata en dados; cuece 15 minutos.

3. 3

   Mientras, rehoga la cebolla y la zanahoria picadas en la sartén con un cazo de caldo 5 minutos y añade el tomate concentrado.

4. 4

   Incorpora el sofrito a la olla con la sal y la pimienta y cuece 10 minutos más.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos fuera del fuego y sirve con el eneldo picado, el yogur y el pan de centeno.

Información nutricional

Energía

496 kcal

Proteína

38,3 g

Carbohidratos

53,7 g

Grasas

10,5 g

Fibra

13,8 g

Azúcares

18,2 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

1,39 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Шнапс, Dominio público (se abre en otra pestaña)