Ensalada de alubias blancas con pollo asado, rúcula y tomate seco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo asada en tiras120 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas150 g
• 
  Rúcula40 g
• 
  Tomates secos en aceite (escurridos)3–4 tomates15 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bol, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre y enjuaga las alubias y déjalas escurrir bien en el colador.

2. 2

   Corta la pechuga asada en tiras, los tomates secos en trocitos, el pepino en medias lunas y la cebolla morada en juliana muy fina.

3. 3

   Bate el aceite con el zumo de limón, el orégano y la pimienta.

4. 4

   Mezcla en un bol las alubias con la rúcula, las verduras y el pollo, y aliña justo antes de comer. Para llevar, guarda el aliño aparte: aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

496 kcal

Proteína

50 g

Carbohidratos

30 g

Grasas

15,1 g

Fibra

12,8 g

Azúcares

5,3 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,57 g

Alérgenos: sulfitos. Puede contener trazas de leche (lactosa), soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: gamene (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada