Shakshuka verde con espinacas, calabacín y feta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Espinacas frescas150 g
• 
  Calabacínmedio calabacín150 g
• 
  Puerromedio puerro60 g
• 
  Queso feta25 g
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cilantro frescoo perejil4 g
• 
  Guindilla frescauna rodaja1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén honda con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha el puerro en rodajas finas con el aceite a fuego medio 5 minutos; añade el calabacín en dados pequeños, el ajo y la guindilla, y rehoga 5 minutos más.

2. 2

   Incorpora el comino y las espinacas en tandas, dejando que se reduzcan, y cocina 2 minutos hasta que no quede agua en el fondo.

3. 3

   Haz dos huecos en la verdura, casca un huevo en cada uno, tapa y cuece a fuego suave 5–6 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.

4. 4

   Reparte por encima el feta desmigado, unas cucharadas de yogur, el cilantro picado y la pimienta, y sirve en la misma sartén.

Información nutricional

Energía

454 kcal

Proteína

27,4 g

Carbohidratos

13,5 g

Grasas

31,3 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

10,9 g

Sal

1,27 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada