Shakshuka de berenjena al horno con yogur al za'atar

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjenamedia berenjena grande200 g
• 
  Tomate triturado200 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Yogur griego natural60 g
• 
  Za'atar (tomillo, zumaque y sésamo)1 cucharadita3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pan de pitamedio pan de pita35 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: horno, sartén apta para horno o fuente pequeña, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta la berenjena en dados de 2 cm, mézclala con la mitad del aceite y una pizca de sal, y ásala en una bandeja 15 minutos, hasta que se dore.

2. 2

   Mientras, sofríe en la sartén la cebolla y el pimiento picados con el resto del aceite 6 minutos a fuego medio; añade el ajo, el comino y el pimentón, y remueve 30 segundos.

3. 3

   Incorpora el tomate y la berenjena asada y cuece 5 minutos, hasta que la salsa espese.

4. 4

   Haz dos huecos, casca un huevo en cada uno y hornea 7–9 minutos, hasta que la clara esté blanca y la yema siga temblorosa.

5. 5

   Mezcla el yogur con la mitad del za'atar. Sirve la shakshuka con cucharadas de yogur, el resto del za'atar, el perejil picado y la pita tostada en el horno 2 minutos.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

28 g

Carbohidratos

48,1 g

Grasas

28,7 g

Fibra

14,5 g

Azúcares

19,5 g

Grasa saturada

8,6 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), sésamo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Luca Nebuloni from Milan, Italy (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada