Nasi lemak casero con huevo, cacahuetes y sambal

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Leche de coco ligera80 ml
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Hierba limón (citronela) frescaun trozo de tallo5 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Cacahuetes tostados pelados20 g
• 
  Anchoas en aceite de oliva (escurridas)2 filetes, en lugar de los boquerones secos6 g
• 
  Pepino70 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla fresca5 g
• 
  Tomate concentrado10 g
• 
  Tamarindo5 g
• 
  Azúcar moreno3 g
• 
  Aceite de girasol5 g
• 
  Saluna pizca en el arroz0,1 g

Utensilios: cazo con tapa, cazo pequeño, sartén pequeña, batidora o mortero.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con la leche de coco, 50 ml de agua, la sal, el jengibre en láminas y la citronela aplastada: 2 minutos a fuego fuerte y 12 a fuego mínimo. Deja reposar 5 minutos y retira la citronela.

2. 2

   Mientras, cuece el huevo 9 minutos desde que hierva el agua, enfríalo y pélalo.

3. 3

   Para el sambal, tritura la cebolla, el ajo, la guindilla y las anchoas; sofríe la pasta en la sartén con el aceite 4 minutos a fuego medio, añade el tomate concentrado, el tamarindo disuelto en 2 cucharadas de agua y el azúcar, y reduce 3 minutos.

4. 4

   Tuesta los cacahuetes en la misma sartén limpia, sin grasa, 2 minutos.

5. 5

   Sirve el arroz en forma de cúpula con el huevo en mitades, los cacahuetes, el pepino en rodajas y el sambal al lado.

Información nutricional

Energía

594 kcal

Proteína

19,8 g

Carbohidratos

64,8 g

Grasas

27,1 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

8,6 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: huevo, cacahuetes, pescado. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mw12310 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada