Desayuno chapín: huevos, frijoles volteados y plátano maduro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)escurridos80 g
• 
  Plátano machomedio plátano macho muy maduro100 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cebolla15 g
• 
  Pimiento verde15 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos20 g
• 
  Aceite de girasol8 g
• 
  Tortillas de maíz1–2 tortillas30 g

Utensilios: dos sartenes, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el plátano maduro, córtalo en tiras al bies y dóralo en una sartén con un tercio del aceite a fuego medio 3 minutos por cada lado, hasta que se caramelice.

2. 2

   Tritura los frijoles con 2 cucharadas de agua y cuécelos en la otra sartén con unas gotas de aceite, removiendo, 6–8 minutos, hasta que espesen y se despeguen; vuélcalos sobre sí mismos para formar un rollo.

3. 3

   Para el chirmol, pica el tomate, la cebolla y el pimiento y cocínalos 4 minutos en la sartén del plátano.

4. 4

   Fríe o revuelve los huevos con el resto del aceite y cúbrelos con el chirmol.

5. 5

   Sirve los huevos con los frijoles, el plátano, el queso en lonchas y las tortillas calientes.

Información nutricional

Energía

595 kcal

Proteína

27,5 g

Carbohidratos

61,5 g

Grasas

23,7 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

5,7 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mariordo (Mario Roberto Durán Ortiz) (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada