Pol roti de coco con sambol de tomate y huevo (Sri Lanka)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo60 g
• 
  Coco rallado20 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla fresca4 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Limazumo5 g
• 
  Pimentón picante0,5 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Aceite de coco virgen4 g

Utensilios: bol, sartén antiadherente, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina, el coco, la mitad de la cebolla y de la guindilla muy picadas y la mitad de la sal; añade unos 40 ml de agua poco a poco y une hasta tener una masa blanda que no se pegue. Déjala reposar 10 minutos.

2. 2

   Mientras, cuece los huevos 9 minutos desde que hierva el agua, enfríalos y pélalos.

3. 3

   Para el sambol, pica el tomate y mézclalo con el resto de la cebolla, la guindilla y la sal, el zumo de lima y la guindilla molida.

4. 4

   Divide la masa en dos, aplánalas con los dedos untados en el aceite de coco hasta 5 mm de grosor y cuécelas en la sartén a fuego medio 4 minutos por cada lado, hasta que tengan manchas tostadas.

5. 5

   Sirve los roti calientes con el sambol y los huevos en mitades.

Información nutricional

Energía

571 kcal

Proteína

21,9 g

Carbohidratos

51 g

Grasas

28,7 g

Fibra

6,9 g

Azúcares

6,4 g

Grasa saturada

17,9 g

Sal

0,7 g

Alérgenos: gluten, huevo. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Rangani Kaushalya (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada